चाय से नहीं...दही-जलेबी से होती है फर्रुखाबाद के दिन की शुरुआत

Farrukhabad Jalebi: फर्रुखाबाद में लोगों की सुबह चाय से खुलती है, लेकिन नाश्ता दही-जलेबी के बिना अधूरा माना जाता है, यही वजह है कि सुबह होते ही लोग गर्मागर्म जलेबी खाने निकल पड़ते हैं. लाल-नारंगी रंग की चाशनी में डूबी रसभरी जलेबियां हर उम्र के लोगों की पसंद हैं और भारतीयों का जलेबी से इतना लगाव है कि कई लोग इसे अनौपचारिक रूप से राष्ट्रीय मिठाई तक कह देते हैं. फर्रुखाबाद का जहानगंज क्षेत्र सैकड़ों सालों से अपनी खास जलेबी के लिए प्रसिद्ध है, जहां कम दामों में लाजवाब स्वाद मिलता है. वैसे तो फर्रुखाबाद अपनी मशहूर नमकीनों और विविध व्यंजनों के लिए देश-दुनिया में जाना जाता है, लेकिन यहां की हर गली-मोहल्ले में मिलने वाला अनोखा स्वाद इसे खास बनाता है. जहानगंज की एक पारंपरिक दुकान पर बीते 18 वर्षों से जलेबी बना रहे दुकानदार अरविंद कुमार बताते हैं कि उनकी जलेबी शुद्धता और स्वाद के कारण बेहद पसंद की जाती है. यहां मैदा और उड़द दाल से तैयार बैटर से गोलाकार जलेबी बनाकर उसे डीप फ्राई किया जाता है और फिर खास चाशनी में डुबोया जाता है, जिसे गुलाब जल की खुशबू और दूध से बने दही के साथ परोसा जाता है. यही पारंपरिक तरीका और कम कीमत फर्रुखाबाद की जलेबी को खास बनाता है, जिसे लोग खुशी और मिठास का प्रतीक मानते हैं.